| Título: | Zona Este : la vitivinicultura orgánica: enfoques, miradas y perspectivas |
| Autores: | Liliana De Borbón, Autor ; Leticia Belén Escudero, Autor ; Lucrecia Lucato, Autor ; Milena Castan, Autor |
| Tipo de documento: | documento electrónico |
| Mención de edición: | 1a ed. |
| Editorial: | Mendoza [Argentina] : Universidad Nacional de Cuyo. Secretaría de Ciencia, Técnica y Posgrado, 2019 |
| Otro editor: | Mendoza [Argentina] : Ediciones Biblioteca Digital UNCuyo |
| Colección: | Proyecto NEXOS, num. 2 |
| ISBN/ISSN/DL: | 978-987-575-200-9 |
| Dimensiones: | 92 p. / PDF |
| Langues: | Español |
| Mots-clés: | VINO, INDUSTRIA VITIVINÍCOLA |
| Resumen: |
El Proyecto NEXOS II dirigido a estudiantes de escuelas con modalidad rural (técnicas y orientadas) de la jurisdicción provincial, propone implementar un recorrido formativo para el desarrollo de competencias específicas vinculadas al Área de Ciencias Básicas y Tecnológicas, diseñado a partir de acuerdos estratégicos entre la Universidad Nacional de Cuyo y Educación Secundaria de la Dirección General de Escuelas.
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| Nota de contenido: |
Indice
El Proyecto “Nexos II” y vos ................................................................................................ 9 Nuestra propuesta de trabajo ...............................................................................................11 Stand I: Historia de la producción de vinos orgánicos ................................. 13 Empecemos por el principio ................................................................................................. 14 ¿Convencional u orgánico? .................................................................................................. 15 La actualidad ..........................................................................................................16 Actividad integradora stand I ................................................................................................ 19 Stand II: Viticultura orgánica .............................................................................................. 21 La vid ....................................................................................................................22 El viñedo .............................................................................................................24 La viticultura orgánica con una mirada futura .........................................................42 Actividad integradora stand II ..............................................................................................43 Stand III: Elaboración de vinos orgánicos ................................................................47 Vinos orgánicos ...............................................................................................................49 La bodega ..............................................................................................................57 Actividad integradora del módulo: ..................................................................................60 Vinos tintos y blancos ......................................................................................................61 Elaboración de vinos tintos orgánicos .......................................................................... 63 Análisis de mostos y vinos ...................................................................................................69 Actividad integradora stand III .............................................................................................77 Stand IV: Comercialización de vinos orgánicos ..................................................79 Etiqueta y botella ..........................................................................................................81 Tecnologías clásicas y emergentes .................................................................................82 La nanotecnología en los tiempos actuales ............................................................ 85 A modo de cierre... ....................................................................................................91 |
| En línea: | https://bdigital.uncu.edu.ar/objetos_digitales/13773/zona-este.pdf |
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